Tilberedning af svin til bagning

Hvert cateringhus står før eller senere overfor udfordringen med at forberede en del kød til de fleste mennesker. Dele skal være ekstra og også produceres på kortest mulig tid for at undgå tab af smag som følge af langtidsopbevaring.

Heldigvis har nyskabende teknologi løst dette emne og tilbyder kokke mulighed for mekanisk kødforarbejdning. Placeret inde i knive, skærer kød forbedrer sin juiciness uden tab af plumpness forårsaget af traditionelle brydning. De tillader også at undgå spredning af væsker, som bevæger sig for at øge hygiejneniveauet i baggrunden.På markedet skelner vi mellem to typer choppere, der primært adskiller sig fra hver drev, produktionskapacitet og tilgængelige funktioner. Omkostningerne til de enkelte modeller afhænger hovedsageligt af de anvendte materialer, producenten og de løsninger, der anvendes i dem.Håndskærer er en indlysende enhed beregnet primært til husholdningsbrug og delikat gastronomi. Brugernes muskler er drivkraften, hvorved krummen lader komponenterne gennem maskinen. En ubestridelig fordel ved denne type værktøjer er den delikate mængde plads, og på grund af den ret høje (fra ca. 800 til 10.000 PLN kan priserne virke urentable for deres egne brugere. Fordelen er betydeligt lavere bearbejdningskraft i kollision med den elektriske cutter, der er specificeret nedenfor.En elektrisk chopper er en institution dedikeret primært til gastronomiske virksomheder. I modsætning til håndskærer køres knivakslen af motoren.Ved at dreje krumtaphåndtaget ud og begrænser rollen som fyldning af kød, øger det signifikant forarbejdningskapaciteten. Den eneste begrænsning er operatørens kunst (op til 400 koteletter pr. Time. Denne type enhed rummer meget plads end den manuelle ækvivalent, og en stor værdi (fra ca. 2,5 tusind til endda over ti tusind PLN er en synlig hindring for at bruge det hjemme.